羊肉焯水後用冷水煮嗎

羊肉焯水後用冷水煮更好，用熱水煮以防羊肉難煮熟，且用冷水煮可以讓燙更入味、濃郁。羊肉從焯水到熬製的步驟如下：

準備材料：羊肉2斤，鹽適量，雞精適量，花椒粒適量，八角適量，桂皮適量，肉蔻適量，薑片適量，蒜適量，香菜一顆

1、將買來的羊肉洗淨，放入鍋中，加入適量冷水。

2、開火將羊肉焯水五分鐘，去除雜質和血沫。

3、焯完了水的羊肉放入流水中反覆沖洗。

4、將沖洗好的羊肉放入高壓鍋內膽中備用。

5、把準備好的所有香料也一起放入高壓鍋內。

6、加適量冷水到鍋中，水要沒過羊肉。

7、接着在高壓鍋中加入一勺鹽，少量雞精。

8、選煮肉檔，蓋上高壓鍋蓋煮25分鐘即可。

9、出鍋後裝碗，放點香菜就可以開始食用了。