五花肉焯水用冷水還是熱水

1、五花肉焯水用冷水。

2、在製作五花肉的時候都是需要焯水的，要是不焯水的話，吃起來會有一股子腥味，而且裏面的血水也難以去除，導致做出來的口感變差。在對五花肉進行焯水的時候，需要直接使用冷水，這樣能將肉裏面的血水和髒東西都焯出來，還能去掉肉裏面的腥味，並且更容易讓五花肉定型。

3、要是直接用熱水進行焯水的話，過高的水温會將五花肉的表面快速煮熟，裏面的肉還是生的，這樣肉裏面的髒東西、細菌等等不能完全去除，還容易導致內部營養流失，且用熱水焯水的五花肉，口感吃起來也比較柴。