雞焯水用冷水還是熱水

冷水。冷水焯能很好的保存營養成分，能把雞肉中的雜質和血水排幹。而熱水焯雞肉會讓雞肉失去一定的韌性，還不能把雞肉中的血水和雜質去除，熱水焯的雞肉營養成分會流失，也不能有效去除雞肉的腥味。所以最好用冷水焯雞肉，這樣才能讓雞肉既保存了營養成分，也讓雞肉富有嚼勁和美味的口感。

雞肉性味甘温，能益氣養血，温中補脾，補腎益精，而且雞肉中含有大量維生素C和維生素E，容易被人體吸收，能增強人體體能和力量。