蘆筍焯水用冷水還是熱水

熱水。蘆筍要等到鍋中的水燒開之後再下鍋焯水。葷菜焯水冷水下鍋，蔬菜焯水熱水下鍋。蔬菜如果在水裏面煮久了容易變色。等到水燒開後再焯水只需1-2分鐘即可撈出，這樣能夠保存蔬菜翠綠的顏色，蔬菜口感也比較爽脆。

蘆筍沒焯水吃了會中毒嗎：

蘆筍沒焯水吃了也不會中毒的。蘆筍之所以要焯水，是因為蘆筍中含有較多的草酸成分，而焯水能夠令草酸溶於水中，減少蘆筍中的草酸。如果蘆筍沒有焯水，只是吃起來口感有些澀，而且身體攝入的草酸成分增多而已，一般偶爾吃並不會出現身體不適。但是長期吃不焯水的蘆筍，則會增加患上結石病的可能性，因為草酸容易和體內的鈣質形成草酸鈣沉澱，很多人體內的結石就是這麼來的。