紅燒肉焯水用冷水還是熱水
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1、冷水。
2、因為紅燒肉之所以需要焯水,主要也是起到定型的作用,用冷水焯水煮制時間會更久一些,這樣有利於紅燒肉定型,另外用冷水下鍋焯水的話,還可以讓紅燒肉裏面的血水流出來,吃起來口感更佳。
3、而要是用熱水焯的話,容易讓紅燒肉一下過就熟了,這樣血水也會鎖在裏面,腥味自然也就留在肉裏面了,所以説紅燒肉最好是冷水下鍋會更好一些。
4、另外在焯水之前還需要用鹽水浸泡2小時,這樣才能將裏面的污漬完全去除。
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