辣條的製作工藝
一,材料:
1、主料:黃豆半斤。
二,步驟:
1、泡豆子:將黃豆泡8至9小時,洗淨後瀝乾其中的水分;
2、打漿:將黃豆研磨成豆漿,涼水和黃豆比例比平時喝的豆漿稠點即可,大約打磨成細一點的豆漿汁;
3、過濾:將上一步打磨好的豆漿汁放到紗布中擠出豆漿,除去豆渣;
4、將過濾好的豆漿放到煮鍋裏,加熱燒開至大約4至5分鐘,不要反覆加熱;
5、將燒開的豆漿倒在一個乾淨的不鏽鋼盆中,然後在不鏽鋼的盆子下邊再放一個鍋,鍋裏放水,隔着水微開加熱;
6、漿盆子的表面隨着温度的慢慢提高會出現一張豆皮,用筷子夾起;
7、將這一張張豆皮都放在一個架子上,將其晾曬在鐵絲架上風乾;
8、風乾五分鐘即可,將豆皮在開水中焯一下後放置鍋中油炸。
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