果凍的製作工藝

果凍製作工藝如下：

材料：水蜜桃3個、吉利丁粉15克、純水200克、砂糖80克、冰過的純水100克、新鮮擠出的檸檬汁15克。

方法：

桃肉切好，用冰水，加砂糖，檸檬片，浸泡一小時左右；純水200克、吉利丁粉、砂糖混合靜置十分鐘。形成麪糊；小火煮麪糊，煮到微微滾了，不停攪拌，吉利丁粉團融化即可；離火後，涼五分鐘，慢慢倒入配方中冰純水100克降温；等待冷卻時，把桃子塊放進容器，鍋子的水冷到40度以下時，倒入檸檬汁；把液體平均倒入三個容器，加入桃子塊；進冰箱冷藏3小時以上，拿出即可。