杭州菜有什麼代表菜

西湖醋魚，宋嫂魚羹，龍井蝦仁，西湖蓴菜湯，東坡肉，叫花雞，蜜汁火方，八寶豆腐，幹炸響鈴，南滷肉。

杭州菜是中國八大菜系之一，浙菜中最主要的一支，從1980年代末起開始形成獨立的菜系，講究原汁原味，選料精細，兼顧時令，行廚有序，造型精緻，且色、香、味俱全，清淡是杭州菜一個重要的特點。