淮陽菜得代表菜有哪些

淮陽菜：河南省地方名菜，歷史悠久。著名的菜餚品種有朱麻子燉肉胡辣湯、東湖煎燜魚王、朱家餛飩、李爾薩燒雞、楊家小焦魚湯、段家焦魚湯、方布袋燒雞、豆腐皮、蓋家鍋盔、王家五香羊頭、馮塘耿氏燻雞。

起始於南北朝時期，唐宋以後，與浙菜競修秀，成為南食兩大台柱之一。

江蘇菜是由蘇州、揚州、南京、鎮江四大菜為代表而構成的。其特點是濃中帶淡，鮮香酥爛，原汁原湯濃而不膩，口味平和，鹹中帶甜。其烹調技藝擅長於燉、燜、燒、煨、炒而著稱。烹調時用料嚴謹，注重配色，講究造型，四季有別。

蘇州菜口味偏甜，配色和諧。揚州菜清淡適口，主料突出，刀工精細，醇厚入味。南京、鎮江菜口味和醇，玲瓏細巧，尤以鴨制的菜餚負有盛名。