冀菜代表菜有什麼

冀菜有三大主要流派，即以保定地區為代表的直隸官府菜、以承德等地為代表的宮廷塞外菜和以唐山等地為代表的冀東菜。1、直隸官府菜流派：炸烹蝦段、荷包裏脊、炒代蟹、鍋包肘子。宮廷塞外菜，它不同於京城御膳，多以山珍野味為主料，口味酥鮮香、技法獨特考究。

2、宮廷塞外菜流派：金銀燕菜、扒熊掌、烤全鹿。直隸官府菜，瞄準的是中檔消費羣體，口味醬香濃郁，器皿華貴大氣。

3、冀東流派：芙蓉燕菜、水晶雞片、醬汁瓦塊魚等菜品。冀東菜以及保定的家常菜，多有小吃，比如慄面餑餑、棋子燒餅、驢肉火燒，都面向最廣泛的大眾。