杭州名菜有什麼
杭州的傳統名菜有36種,最有名的要數西湖醋魚、叫化童雞、東坡肉、龍井蝦仁等。
"東坡肉"是百年老店天香樓的招牌菜,聽説燒的時候要用煤爐燜半天時間呢,用的是薄皮五花條肉,燒好後色澤紅亮,吃起來味醇汁濃,酥爛但不膩口。
"西湖醋魚"選用的是鮮活草魚,燒之前一般要餓養一二天,等魚排泄完腸內雜物,燒起來就不會有泥土味。孤山前的百年老店樓外樓,店前就有一個專門餓養草魚的魚池。
杭州盛產名茶,用茶葉做菜,這大概也是杭州的獨創吧。"龍井蝦仁"就是用鮮活的大河蝦,配上清明前後的龍井新茶烹製的,燒好後蝦仁玉白、鮮嫩,茶葉碧綠、清香,色香味俱全。
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