京醬肉絲的肉用什麼肉

豬裏脊肉，其實不用裏脊肉也可以換其他肉，主要看個人口感。

京醬肉絲的做法：

主料：豬裏脊肉；

輔料：葱、雞蛋清。；

調料：鹽、糖、味精、料酒、水澱粉、甜麪醬、香油、食用油。

製作步驟：

1、裏脊肉切細絲備用；

2、葱切細絲後鋪在盤底備用；

3、將切好的裏脊肉用料酒、少許鹽、雞蛋清、水澱粉抓勻備用；

4、鍋中做油，5成熱時下入肉絲劃開，至肉絲全白後撈出控油；

5、鍋中做少許香油，5成熱時下入甜麪醬和少許清水中小火慢慢炒制；

6、待加入的清水消耗殆盡時再加入與清水等量的料酒繼續炒制；

7、待鍋中的甜麪醬紅亮發粘時再下入少許白糖和料酒繼續炒；

8、待鍋中的甜麪醬再次紅亮發粘時點入少許味精提鮮；

9、下入炸好的肉絲，大火快速用鏟子兜勻；

10、將肉絲出在盤中的葱絲上即成。