蛋糕奶油有哪些分類

蛋糕奶油分類如下：

1、重奶油蛋糕：又稱磅蛋糕、布丁蛋糕，此類蛋糕所用的原料為麪粉1磅，奶油1磅，注模麪糊重量1磅，所以稱作磅蛋糕，麪粉和雞蛋是任性原料，由於奶油和糖是柔性原料，故此類蛋糕鬆軟可口，解決了蛋糕任性過大的缺點，重奶油蛋糕所使用的原料成分很高，成本較其他類的蛋糕昂貴，所以是屬於較高級的蛋糕；

2、輕奶油蛋糕：油脂用量最低30%，最高60%，泡打粉用量最低4%，最高6%，蛋糕組織鬆軟，顆粒粗糙，烘烤用高温的奶油蛋糕。

蛋糕奶油介紹如下：

蛋糕奶是用雞蛋奶油製作的一道甜品，奶油蛋糕是一種將奶油塗在蛋糕表面上的糕點製品，凸顯出濃濃的奶香味以及蛋糕的香軟。