老飯骨京醬肉絲的做法
經驗3.18W
1、主料豬裏脊大葱。
2、豬里肌肉切成細絲,用精鹽、料酒蛋清澱粉油抓勻醃10分鐘。
3、甜麪醬和黃醬2;1比例加入香油攪拌均勻。上蒸鍋蒸20分鐘。將葱切成細絲後鋪在盤中。
4、鍋中放油燒至5成熱。下入肉絲滑散。炒至肉絲髮白撈出控幹油。
5、鍋中留底油下入醬小火炒制,待鍋中的甜麪醬紅亮發粘時再下入少許白糖和料酒繼續炒。下入滑好的肉絲。
6、大火快速將肉絲炒勻。將肉絲盛在盤中的葱絲上即可。
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