家常菜京醬肉絲的做法

1、豬裏脊肉清洗乾淨，順着紋路切成肉絲，調入少許鹽，用手抓勻至有點兒發粘；

2、將黃瓜、大葱切細絲，春捲皮鋪在盤裏備用；

3、肉絲髮粘後加入胡椒粉、雞精、少許醬油繼續抓勻；

4、將紅薯澱粉加水調成厚生粉水，分次加入到肉絲中，抓勻上漿醃製10分鐘備用；

5、鍋中放油燒至7成熱後，倒入肉絲快速滑炒打散，顏色一變白就關火，利用餘温燙熟盛出備用；

6、取1個小碗，調入3湯匙甜麪醬、1湯匙糖、1湯匙香油，用筷子徹底攪勻；

7、鍋中放少許油燒熱後轉小火，倒入調好的醬汁翻炒至醬香濃郁，加入滑炒好的肉絲，調入5毫升左右老抽，繼續炒勻即可。