肉絲的知識

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切肉絲的技巧有那些

冷凍後冷藏。豬肉要先入冷凍室冷凍，非專業人士，要想切細，必須；要吃之前，從冷凍室取出放冷藏室，讓其解凍；菜刀要鋒利。從冷藏室取出的豬肉，軟硬適中，才能很好切、很好切；曲指關節，抵刀側。彎曲左手的五指指關節，抵住刀的側邊，並將五...
青椒肉絲炒餅怎麼做如何做好吃

1、豬肉切成絲，放小半勺鹽，半勺醬油，半勺料酒抓勻，醃10分鐘；2、辣椒清洗乾淨切條，餅切條；3、熱鍋入油，放入豬肉；4、翻炒至變色；5、在放入辣椒；6、翻炒出香味；7、放入餅；8、加半勺鹽，炒兩三分鐘；9、放半勺雞精翻炒均勻即可。...
紅燒肉絲怎麼做

紅燒肉絲做法：1、把買回的五花肉切成1釐米見方；2、鍋裏放油，熱後放入糖一勺，炒到糊為止。倒入切好的肉和調料，厚片的姜，成瓣的蒜頭，桂皮，幹辣椒，八角，橙子皮，大火爆炒三分鐘，這時肉變成了深紅色；3、加入鹽適量，老抽一勺，醋五分之一勺...
青椒肉絲要放水嗎

主料：肉絲200g、青椒2個；輔料：豆瓣醬1勺、醬油一勺、油適量、澱粉適量、薑絲適量、鹽適量、雞精適量；做法：1、肉絲洗淨，然後加一匙豆瓣醬，然後加點醬油，澱粉，少些油，然後抓一下，醃製15分鐘；2、肉用豆瓣醬醃製出來，青椒洗乾淨，切絲；3...
京醬肉絲裏的蛋皮怎麼切

京醬肉絲中所使用的是豆皮，並非蛋皮。京醬肉絲做法：材料：豬肉500g、大葱一段、豆腐皮一張、料酒2勺、白糖3勺、澱粉50g、麪醬50g、生抽2勺。步驟：1、將豬肉切成絲後放進碗內；2、加入適量的澱粉和料酒拌勻醃製10分鐘；3、豆皮...
韭菜薹炒肉絲的做法

韭菜薹炒肉絲的做法：1、準備食材。韭菜薹切寸段，紅椒切絲，豬瘦肉切肉絲。2、瘦肉切絲後放入一湯匙生抽、料酒、雞蛋清、幹澱粉抓拌均勻再放入少許油抓拌均勻放一邊醃製10分鐘左右。3、熱鍋涼油，油温燒到五六成熱時下入醃...
肉絲粉的做法

1、準備食材：酸菜，用清水沖洗並擠出水分後切成細條或絲；瘦肉切絲，加少許的色拉油拌均稍放一會兒，然後放少許的醬油、澱粉和清水拌勻入味；粉絲用清水泡30分鐘左右，撈出瀝水並剪短；幹辣椒切段、葱切末或絲備用。2、炒鍋倒油，小火...
白菜肉絲炒餅怎麼做如何做好吃

主料：烙餅、白菜、肉絲、大蒜。輔料：鹽、蠔油、生粉、生抽、雞精。做法：1、烙餅切成絲，白菜切絲，豬肉切絲，用蠔油、生粉、鹽醃製。2、鍋燒熱，放入大蒜熗香，放入肉絲滑炒。3、再防禦白菜絲、餅絲，加入少許生抽翻炒。4、出鍋時加...
雪蓮果炒肉絲的做法

主料：雪蓮果一個，瘦肉一小塊，鹽適量，味精適量，醬油一勺，澱粉一勺；步驟：1、將雪蓮果削皮切絲，泡在鹽水中備用；2、豬肉切絲用鹽和醬油醃十分鐘入味；3、鍋中放入適量油，燒熱後下入肉絲，待肉絲八分熟後下雪蓮果，加入鹽，味精，少許水澱粉，翻...
番茄肉絲湯怎麼做

原料：番茄150克，豬肉100克，花生油、料酒、味精、鹽、香油、葱末、薑絲各適量。1、將豬肉洗淨，切成肉絲，放碗內備用，大葱洗淨切成末，姜洗淨切成絲；2.番茄洗淨去皮，切成小塊；3.炒鍋注油燒至四成熱，下葱末和薑絲熗鍋，隨即放入清湯和...
炒肉絲為什麼用油醃肉

1、頂刀切肉，不能順絲切，這樣保持肉的質感，如順絲切，一定塞牙。2、切好後放少許水，蛋清、鹽、味精、料酒、胡椒粉，(去腥味)。3、用手抓使得肉片吃足水分，順時針方向轉，待上勁後（肉隊起不會自動塌下）抓少許澱粉（包住肉中的水分使...
肉絲扒茄子的做法

1、茄子洗淨削皮，對開切成四條，再切成段；2、發好濕冬菇切成絲；3、瘦肉拉片後切成絲，用鹽、醬油、糖、濕生粉拌勻，再放生油拌勻待用；4、起鍋放油燒滾後，放入醃好的肉絲入油至八成熟撈起；5、把茄條放入油鍋內進行油炸；6、茄條炸至...
香乾炒肉絲是什麼地方的菜

1、香乾炒肉絲菜系：湘菜。2、香乾：香乾含有豐富的蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鐵、鎂、鋅等營養元素，營養價值較高。3、豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨...
紅蘿蔔絲炒肉絲怎麼做

1、食材準備:紅蘿蔔、瘦肉、紅油辣椒、花椒粒、大葱等。2、紅蘿蔔刨成細絲，大葱、瘦肉、姜切絲，花椒粒沖洗一下，用醃料醃味半小時。3、鍋燒熱，放適量的油，滑炒肉絲，撈出瀝油待用。4、鍋裏再倒少許油，放葱姜花椒粒炒出香味，再...
涼拌雞肉絲怎麼做如何做好吃

1、剛剛煮好的雞胸脯肉，過涼開水；2、撕成雞肉絲；3、菜場新買的胡蘿蔔和黃瓜，各用一根，洗淨去皮切成絲；4、切好蒜瓣，香葱，切碎花生米；5、花生、香葱、蒜碎放在一起，加入生抽、紅燒醬油、壽司醋、白糖攪拌一下；6、切辣子；7、油鍋煎...
芹菜香乾炒肉絲的做法

主料：香乾，豬瘦肉，芹菜。配料：薑絲，泡辣椒，醬油，雞精，生粉，少許鹽，料酒。1、將豆腐乾切成條狀；2、豬瘦肉切絲，加入生粉，少許鹽，料酒拌勻；3、香乾切片，芹菜切段；4、炒鍋放油燒熱，倒入肉絲翻炒至肉變白；5、放入薑絲，泡辣椒同炒；6、放入香乾和...
京醬肉絲中雞蛋皮怎麼做好

雞蛋倒碗內,加少許澱粉攪拌均勻,鍋內少許油加熱，倒入鍋中攤勻即可。京醬肉絲步驟：1、裏脊肉切絲，用料酒和水澱粉抓勻，醃製10分鐘；2、葱切細絲，放在盤子上；3、鍋中放稍多的油，油熱時下肉絲滑散，至完全變色後撈出瀝油；4、用鍋中剩...
京醬肉絲起源於哪裏

京醬肉絲是一道知名度很高的京菜，北京菜中的經典名菜之一，選用豬瘦肉為主料，輔以甜麪醬、葱、姜及其它調料，用北方特有烹調技法“六爆”之一的“醬爆”烹製而成。成菜後，鹹甜適中，醬香濃郁，風味獨特。起源故事為：二十世紀三十...
無極餄烙肉絲滷怎麼做

用料：五花肉、葱、姜、香料、料酒、鹽、醬油。步驟：1、把豬肉切成肉餡絲。2、葱姜切絲備用。3、熱油鍋放入葱姜爆炒，然後加入肉絲。4、放入豆瓣醬，料酒，老抽，生抽，醋，味精，再炒5分鐘。5、勾芡。6、出鍋前放置一些雞精、香料。7...
蘑菇肉絲滷怎麼做

準備好蘑菇，肉絲，葱，姜，醬油，料酒，植物油，雞精，水，澱粉，鹽，香油為了美觀蘑菇也最好切絲，熱鍋加油少許，放肉絲，葱，姜肉變色後加蘑菇稍加煸炒，加醬油，適當多放些，如果不喜歡顏色深的少放些，多加水，開鍋後，煮5分鐘左右，根據自己的口味加鹽，澱粉...
肉絲麪條怎麼做

主料：麪條適量、五花肉適量步驟：1、主料準備：麪條適量待用，肉切絲待用。2、麪條最好用鮮麪條，好煮易入味，也可以用掛麪。3、輔料準備：蒜切片，薑切片，辣椒切段，葱切小段。4、鍋洗淨擦乾，以免加油時濺出燙傷。5、在乾燥的鍋裏，倒入...
請問京醬肉絲怎麼做

原料：瘦豬肉、葱白、豆腐皮。調料：姜、鹽、蛋清、甜麪醬、料酒、白糖、澱粉。1、將豬肉切絲，放入碗內，加料酒，鹽，蛋清，澱粉抓勻上漿。其中鹽一定要少放，因為甜麪醬中已經有足夠的鹹味；2、將葱白切成絲，放在盤中墊底；3、薑切片，略...
醬肉絲葱白怎樣切

醬肉絲葱白切成1．5寸長的細絲。做法：1、將豬肉切絲，放入碗內，加料酒，鹽，蛋清，澱粉抓勻上漿。其中鹽一定要少放，因為甜麪醬中已經有足夠的鹹味了。2、將葱白切成絲，放在盤中墊底。3、薑切片，略拍，取少量葱絲同放在一個小碗內，加少...
青椒的做法青椒炒肉絲怎麼做

1、首先將五花肉洗淨，然後切成肉絲形狀2、接下來將買好的辣椒洗淨，然後將辣椒種子摳出，然後將辣椒切絲備用3、最後再準備少許葱花熗鍋4、材料準備完畢之後，開火熱鍋，首先倒入適量的食用油，油熱之後放入準備好的肉絲反覆翻炒...
京醬肉絲需要什麼材料

用料：豬裏脊肉、豆皮、葱白、甜麪醬、白糖、生抽、胡椒粉、香油、鹽、料酒、蛋白、澱粉、小香葱、姜、植物油、水、白糖、紅辣椒。做法：1、將豬裏脊切絲，放入生抽、料酒、鹽、澱粉、蛋清、糖、胡椒粉、香油，抓制均勻；2、放...