請問京醬肉絲怎麼做
經驗2.52W
原料:瘦豬肉、葱白、豆腐皮。
調料:姜、鹽、蛋清、甜麪醬、料酒、白糖、澱粉。
1、將豬肉切絲,放入碗內,加料酒,鹽,蛋清,澱粉抓勻上漿。其中鹽一定要少放,因為甜麪醬中已經有足夠的鹹味;
2、將葱白切成絲,放在盤中墊底;
3、薑切片,略拍,取少量葱絲同放在一個小碗內,加少量清水,泡成葱姜水;
4、坐鍋熱油,放入肉絲炒散,至八成熟時撈出,瀝油;
5、原鍋燒熱,放入少許油,加入甜麪醬略炒,放入葱姜水,料酒,白糖,不停翻炒;
6、待白糖全部溶化,且醬汁開始變粘時,放入肉絲,不斷翻炒;
7、使甜麪醬均勻的裹在肉絲上,將肉絲放在盛有葱絲的盤上,食用時拌勻即可,或者卷着豆腐皮吃。
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