京醬肉絲的餅皮怎麼做

京醬肉絲的餅皮做法：

主料：牛裏脊100g，大葱一根，黃瓜一根，水蘿蔔一根，中筋麪粉適量，輔料鹽一小勺，甜麪醬，老抽適量，生抽一小勺 蛋清肉絲，一個蛋黃。

1、牛裏脊肉切絲，不必太細。

2、牛肉絲中加入蛋清，生抽，五香粉，少許澱粉抓勻。

3、調麪糊，麪粉中加一小勺鹽，少量多次加入冷水，邊加邊攪拌，直至麪糊粘稠，比漿糊稍微稀一點即可。

4、開始攤煎餅，準備平底鍋，刷一點油以免沾鍋。將準備好的麪糊舀一勺至平底鍋中，迅速轉動搖勻，蓋鍋蓋。成形鼓泡後翻面，煎兩分鐘後即可。全程小火，攤好的餅立刻放在有蓋的容器內。

5、大葱切絲，黃瓜，水蘿蔔切細條備用。

6、鍋中熱油，放入肉絲劃散，炒至變色即可出鍋。

7、用鍋裏剩餘的油加入少許薑末爆香，倒入甜麪醬劃開，也可以加少許白糖，迅速加入兩小勺水以免沾鍋。待鼓泡之後倒入肉絲翻炒。

8、炒好的肉絲裝盤，配上新鮮蔬菜，就做好了。