怎麼把底筋麪粉的筋度再降低

降低麪粉筋度的關鍵是降低麪粉的蛋白質含量，所以可採取以下方法：

1、將低筋麪粉和5%的玉米澱粉按照一定比例混合，需要降低的筋度越大則加入的玉米澱粉越多，以此降低低筋麪粉中的蛋白質含量，令其筋度降低；

2、將調配好的麪粉放入微波爐中加熱2至3分鐘，令麪粉中的蛋白質流失，以達到更低的蛋白質含量；

3、將調配好的麪粉放入容器中進行保存，需要時即可取出使用。