傳統麪包製作方法
經驗1.3W
1、前一天把材料攪拌一起放冰箱冷藏一夜備用(12個小時以上)。
2、第二天把它拿出來和主麪糰裏(除了鹽)所有材料放一起攪拌均勻,揉至7分,加入鹽揉至出手套膜。
3、直接均勻分割麪糰,搓圓條,編成5瓣花環狀。
4、醒發至兩倍大,入烤箱,上火170,下火185,烤15分鐘掉頭再烤5分鐘。
5、出爐,趁熱表面刷上蜂蜜和色拉油(1:1),放涼、掰開,有拉絲,組織非常細膩啊。
標籤:麪包
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