求簡單的烤麪包的製作方法
經驗1.72W
原料:高筋粉200克,糖50克,鹽2克,奶粉10克,酵母3克,雞蛋1只,黃奶油20克,水100克。
具體步驟:
1、將三分之一的麪粉、酵母、水揉成粗糙麪糰,濕度為百分之七十五;
2、温度為24至26攝氏度時,發酵150至180分鐘;
3、加入其他所有材料,慢揉至麪筋充分擴展,然後分成小團,滾圓後放置20分鐘,開始成型;
4、放入盤中,將麪糰掃蛋液一次,然後二次發酵40分鐘,入烤箱前再掃一次蛋液;
5、烤箱預熱至180攝氏度,將麪包放入烤箱,烘烤25分鐘即可。
標籤:烤麪包
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