求無錫小籠包麪皮製作方法
經驗1.31W
1、原料:皮凍、瘦豬肉、中筋麪粉、冷水、蟹膏;
2、調料:香油、葱姜水、雞粉、白胡椒粉、白糖、鹽;
3、方法:將涼水緩緩倒入麪粉盤中;
4、揉成表面光滑的麪糰,包上保鮮膜靜置20分鐘;
5、將瘦豬肉剁成肉糜;
6、肉糜中加入香油、鹽、雞粉各三分之一勺,拌勻後分次加入葱姜水攪勻;
7、加入蟹膏攪拌攪勻;
8、調入適量皮凍順同一方向攪拌上勁;
9、蟹膏、肉糜、皮凍的比例為1比2比3;
10、餳好的麪糰取出揉制幾下,切成小劑子;
11、擀成中間稍厚旁邊薄的麪皮,包上餡料打摺成形;
12、點綴上蟹膏,做若干包子生坯;
13、生坯擺放小籠內冷水上籠;
14、大火蒸10分鐘即可。
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課後反思簡短評語
1、良好的參與和積極思考,展示了出色的學習態度。2、需要更多的專注和參與,以提高學習效果。3、善於提出問題和尋求幫助,展示了積極主動的學習風格。4、理解課堂內容並能夠靈活運用,展現了紮實的學習基礎。5、在小組合作中表現出良好的溝通和團隊合作能力。6、需要...
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鳥瞰圖怎麼讀
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