傳統的五香薰魚製作方法

傳統的五香薰魚製作方法如下：

1、草魚處理乾淨後，將魚皮朝下放在砧板上，斜切成塊。把魚放在碗中，加入薑片、葱段和醬油1小匙，醃10分鐘備用；

2、將紹酒、糖、五香粉、香醋和醬油1小匙放入鍋中，加入1杯水熬煮5分鐘後，晾涼備用；

3、平底煎鍋用中小火加熱，當油温升到七成熱的時候調至微火或將火關閉，把魚入油中用筷子輕輕划動炸至表皮略黃、魚肉發緊即可，撈出瀝油；

4、再次將鍋中油燒熱；

5、將魚塊入油鍋再炸一次，炸至焦脆，趁熱立即放入即可。