蒸饅頭用的酵母的傳統制作方法
經驗1.36W
材料:麪粉500克,白酒100克,水250克
做法:
1、酒麴兩顆,水中泡散,加麪粉,攪成比較稠的糊糊,放在温暖處發酵。
2、等到糊糊發起來了,再加適量玉米粉攪勻,重複四五次,糊糊會越來越稠。到四五次後,會發出一種酸甜的香味,糊糊能夠用手提起。
3、在陰涼通風處,放些拍子準備晾麪肥,注意上下都通風為佳。
4、將玉米糊糊一小塊一小塊放在器具上,陰涼通風處放個四五天,陰乾為止。
5、可以直接裝袋收藏,可以用手捏碎,或者用擀麪杖輕輕擀碎收藏。
6、用保鮮袋或者保鮮盒裝起來,放在冰箱裏冷藏即可。
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