怎樣揉出光滑的麪糰

水和麪的比例需適當均勻，一邊和麪一邊加水，直至絮狀的面變成麪糰；揉麪手法很重要，使用腕力重複兩個動作：向前推和摺疊麪糰，每次完成這兩個動作後將麪糰旋轉90度後再重複這兩個動作；控制揉麪團的力度，並且時間得夠，麪粉揉成麪糰之後再用力揉15分鐘左右為宜；揉好後將麪糰放置在陰涼處醒發，幾分鍾後即可得到光滑的麪糰。