怎樣做糖醋鯉魚
經驗1.47W
主料:鯉魚一條、青豆。調料:葱薑末、鹽、糖、醋、料酒、醬油、澱粉、花生油、雞蛋。
做法與步驟:
將鯉魚洗乾淨,內臟取出,用大翻刀在兩側切出開口,加少許料酒醃製。將鯉魚拍上澱粉後倒上蛋液浸泡出糊,入油鍋炸透後裝盤即可。葱薑末爆鍋,加入青豆,烹醋,加鹽、糖、湯、醬油,勾芡,均勻澆滿魚身即可。需要注意調料的用量,火候需適中,做到外焦裏嫩、酸甜適中即可。提示:
鯉魚入鍋前一定要將鯉魚身體兩側的“髒筋”取淨,以避免烹調後的魚肉有土腥味。炸魚時先用中火炸透,再調至高油温促透,澆汁需快。-
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