魚乾做糖醋魚怎麼做

主料：

淡水、乾魚適量。

輔料：

白糖、白醋、醬油、姜、葱、蒜、料酒、鹽、幹辣椒、胡椒粉。

製作步驟：

1、乾魚用清水反覆浸泡一天左右，如果魚是鹹的，中間要多次換水，去掉多餘的鹽份；

2、姜、葱、蒜切碎，糖醋按自己喜歡的偏甜或偏酸口味兑成糖醋汁。糖醋的量要多，以沒過魚為好；

3、淨鍋入庫油，四五成熱時將泡好的乾魚用廚紙去掉水份入鍋，中火定型後用小火慢煸成兩面成金黃色；

4、將魚撥至鍋邊，下入葱薑蒜碎、幹辣椒小火爆香，與煎好的乾魚一起翻炒均勻，烹入一湯勺料酒、一大碗糖醋汁、胡椒粉，拌勻後關小火慢慢燒30到40分鐘，至魚肉酥爛，收汁即可。