披薩餅底鬆軟的祕訣

1、發酵方式的選擇：用發酵粉發醇後的麪糊製作出披薩餅底，隨後放入電烤箱進行烤制，可使披薩餅底更鬆軟。

2、發酵的温度：在低温環境下酵母活性降低，發酵進程延緩，麪糰沒有過多的酸味，更加濕潤柔軟光滑。

3、發酵的時間：一般低温發酵法下的披薩麪糰需要至少24小時的基本成熟時間，36小時是其發酵成熟的最佳狀態，48小時後的披薩麪糰，品質就會下滑。