披薩餅皮怎麼做才鬆軟
經驗2.88W
披薩餅皮做鬆軟的步驟:
1、和麪除酵母粉以外,其他材料全部混合,水不要一次性全部倒完,預留10到20克,在揉麪的過程中麪粉會吸水變幹,再慢慢的加。
2、揉好的麪糰放置在刷過油的盆裏等麪糰發酵兩倍或2、5倍大時好比較,發酵一個到1個半小時左右。
3、第一次發酵完成後,揭開保鮮膜,用拳頭壓麪糰,把氣體排出,然後把麪糰取出放案板上揉幾下,然後靜置15分鐘左右,讓麪糰鬆弛一下,好讓酵母重新發力。
4、抻面餅第二次麪糰發酵完成後,也需要用拳頭排氣,放在案板上揉幾下,然後靜置15分鐘左右讓麪糰鬆弛一下,如果不讓麪餅放鬆一下直接檊餅,餅會回縮檊不大。
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