醬鴨怎麼吃好吃

用料：薄荷60g、鴨腿2只、芋頭半個、老抽1大勺、米酒2大勺、生抽2大勺、海鮮醬1大勺、蠔油2小勺、鹽1/2小勺、紅片糖/冰糖30g、姜塊15g、紅葱頭1個、蒜粒3個、葱段10g、八角1個、香葉2片、水澱粉2-3大勺。

1、芋頭洗淨切塊，放入上汽的蒸鍋中蒸15分鐘備用。

2、取三分一的薄荷，摘下中間的嫩葉，切絲備用。

3、洗好的鴨腿塗抹上少許老抽，煎鴨前抹上老抽，可以使表皮上色，滷完後也能維持紅亮的顏色。

4、碗中加入1大勺老抽、2大勺米酒、2大勺生抽、1大勺海鮮醬、2小勺蠔油、1/2小勺鹽調勻備用。

5、鍋中下適量的食用油中小火加熱，鴨皮朝下放入鴨腿，煎至兩面金黃上色，盛出。

6、另起鍋，加少許油加熱，下入姜塊、紅葱頭、蒜粒、葱段小火煸香，下入調好的醬汁，加入500ml-700ml清水，大火煮至沸騰。

7、鍋中加入1個八角、2片香葉、30g紅片糖，煮至片糖融化，下入鴨腿，蓋上鍋蓋，小火煮10分鐘。

8、然後開蓋加入剩餘未切絲的薄荷葉，繼續燜煮10-20分鐘 · 煮至鴨腿可用筷子輕鬆插入，且沒有血水流出，便表示熟透，可以出鍋斬件。

9、將鍋中的料頭撈出，棄之不用。鍋中的醬汁加入2-3大勺水澱粉小火煮開勾芡。

10、蒸熟的芋頭墊底，擺上切件好的鴨腿，淋上醬汁。

11、最後撒上薄荷絲即可。