寧化縣美食
寧化縣美食有寧化米仁、淮土茶油、寧化魚生、寧化韭菜包、蛋菰、寧化伊府麪、寧化地瓜粉等。
1、寧化米仁:古時寧化人稱其為“彌陀粟”。寧化米仁具有煮後糯軟、粘香、細膩、軟滑、氣馨甘爽等特點。
2、淮土茶油:淮土茶油是福建省寧化縣傳統的特色農產品,淮土茶油品質優良,油色澄黃通透,香味濃郁,甘甜無苦澀味,營養豐富。
3、寧化魚生:又名生魚片,是寧化的傳統名菜。將活草魚迅速去鱗、皮、內臟,剔去排刺,橫切成薄片,灑麻油、蘸醬油、芥辣即可食用。
4、寧化韭菜包:寧化韭菜包形似水餃,以普通大米作為“米包子”的包皮原料。把大米做成柔軟而堅韌似麪筋一樣不粘不糊,不碎不爛,用手工捏成紙一樣薄的包皮。
5、蛋菰:燒湯時,將腸段投入,佐以香菰、紅菰等配料,加少許味精、食鹽、葱花等,煮至蛋腸兩頭呈磨菰形時,起鍋即成,清淡爽口,為宴客佳餚。
6、寧化伊府麪:將蛋去殼打勻,拌入麪粉,用涼水和好揉勻,製成扁薄面條,用開水煮七成熟,撈起、使涼,放入鍋中熱油內炸後撈出,在鍋內放油,將切好的肉絲、筍絲、白菜絲炒後放入麪條,加花椒粉、蝦米、姜、葱、醬油,炒後添適量的湯,慢火稍燜即成伊府炒麪。
7、寧化地瓜粉:在醃好的排骨上沾上粗粒地瓜粉油炸後,地瓜粉可呈現酥脆的口感,同時顆粒狀的表皮也可帶來視覺上的效果。
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