腸粉的米漿是怎麼調的比例
腸粉的米漿中米比水為1比3 。調製方法:加適量生薯粉30克左右收水!加鹽少許,生油30克,倒入漿中攪拌,最後加食品添加劑硼砂十份之一小湯匙(需在中藥店買)(攪到用手去撈起米漿時,感覺手有一層薄薄小白米漿在滴下)即攪拌均勻後待用。即可!
製作方法:1、將大米粉500克,精鹽10克,生粉30克,生油30克,食品添加劑硼砂十份之一小湯匙,用清水1500克攪拌均勻(攪到用手去撈起米漿時,感覺手有一層小白米漿在滴下)即攪拌均勻後待用。
2、每次下蒸抽前都要先攪幾下桶裏米漿,不要讓米膏沉底,用小勺舀起米漿倒入蒸抽後,均勻搖幾下,讓蒸板上都有米漿,再者下佐料均可,其厚度在1.5毫米左右為佳,旺火蒸約2分鐘,取出從上向下颳起呈腸粉狀即成。
注意事項:1、對水量應根據大米粉的吸水情況靈活掌握,以上給出的用水量應是參考量。
2、有自制的米漿最好,如沒有可用大米粉應該用水磨粉(粘米粉),這樣的米粉保證腸粉的細膩滑爽度。
3、蒸制時間不要過長,恰到好處即可。(太稠則蒸熟後過硬,易結塊;過稀則蒸不成形)。
4、以上是基本腸粉的製作方法,花色隨着輔助原料的加入而改。
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鴿子怎麼燉
蟲草燉鴿子的做法:1、鴿子洗淨,放入砂鍋中,放入適量水,小葱,姜。蓋上鍋蓋,用大火煮10分鐘。2、把蟲草花放入水裏泡發。3、煮開後放入料酒,放入鹽。4、放入蟲草花,開中小火慢慢燉,燉一個半小時左右即可。鴿子:鴿子的營養價值極高,既是名貴的美味佳餚,又是高級滋補佳品。鴿肉...
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山芋和紅薯有區別嗎
有。山芋是我國本地品種,紅薯就是番薯,從這個“番”就知道,紅薯來自海外,是泊來的洋品種,但這二者在品種上較為相似,山芋和紅薯在外觀上也有一定區別,山芋整體較長,番薯以圓形為主要形狀,且山芋個頭較大,番薯個頭較小,在購買時大可從外觀上進行分辨。紅薯營養價值:紅薯含有...
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紅糖醪糟雞蛋的功效
補充蛋白質和礦物質:因為紅糖醪糟蛋中有雞蛋,而雞蛋裏面含有非常豐富的營養,對補充蛋白質作用很大,且雞蛋的蛋黃裏面含有維生素以及鈣磷鐵等礦物質,這些物質可以增進神經系統功能,所以紅糖醪糟蛋具有補充蛋白質以及健腦的功效和作用。益氣生津,活血散結,還能夠有很好的...
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豆豆怎麼炒
材料:黃豆、調料澱粉、白糖、水。1、準備適量黃豆。2、黃豆洗淨,撈出來晾乾。3、幹鍋炒豆,小火不停的翻炒。4、炒到黃豆發黃,皮裂開盛出備用。5、在炒鍋內倒入清水和適量白糖,中小火一個方向不停攪拌至糖漿全部冒出粘稠的泡泡。6、轉小火,倒入剛才炒好的黃豆拌勻即可。7、取...