腸粉的知識

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東莞有什麼老字號腸粉

東莞的老字號腸粉有張建文小吃店、東莞老飯店、羣姨豬腸粉、食未汕頭腸粉這四家。腸粉源於廣東羅定，已在全國傳開，腸粉呈現透明狀，口感比較q彈，一般醬料是醬油及其他醬製成，口感較甜。...
卷粉粉卷和腸粉有什麼區別

卷粉、粉卷和腸粉的區別在於做法不同：1、卷粉是熱鍋蒸熟成一塊薄薄的圓形粉片，然後用抹上花生油的專用竹刀快捷地從熱蒸蘢布上撈出來，並趁熱在粉片中加入諸如或木耳或香菇或鬥角拌碎豬肉等各種炒熟的菜，最後人工把放了熟...
腸粉怎麼做才不粘

1、主要和腸粉米漿的調配有關了。腸粉米漿在調配時，各方面的比例把握的不好的話，得到的腸粉米漿通常是太稀或太稠。但無論是太稀或太稠，都很容易會使腸粉粘在一起。2、所以，做腸粉米漿一定要按照嚴格的比例進行調配，一般粘...
腸粉的粉是什麼粉

腸粉的粉是糯米粉。腸粉是廣東的特色名小吃，歷史悠久，最早起源於唐朝，用薄薄的麪皮包裹着各種食材，例如雞蛋、青菜、肉碎等，最後蓋上特製的醬汁，味道鮮美噴香、晶瑩細膩、入口即化、十分有彈性。...
腸粉米槳中加入馬蹄粉起什麼作用

1、增加其韌性，使腸粉米漿食用更加美味爽口。馬蹄粉，粉質細膩，結晶體大，可增加腸粉米漿的韌性，使其更加爽口。2、增加腸粉米漿的營養價值。馬蹄粉是莎草根植物馬蹄的球莖經過研磨加工而成，含豐富的維生素B和C、植物蛋白、磷...
廣東小吃蒸腸粉的做法

蒸腸粉，廣東老西關地區特色傳統名吃之一，屬粵菜系，是一道米制品，將老包米水磨成米漿，鋪在潔淨的布上放在鍋中蒸熟，加入肉，時令蔬菜炒後即可食用，做法如下：1、材料，糯米粉150克，水450毫升，食鹽3克，生抽，蠔油，蝦，元貞糖，生菜適量，玉米澱粉...
一份腸粉裏面有什麼

一份腸粉裏面有腸粉、生菜、雞蛋、小葱，可以要求店家加火腿丁、黃彩椒、紅蘿蔔、豬肉、牛肉、豬肝、蝦仁等配菜。腸粉是一種廣東非常出名的漢族傳統小吃，屬於粵菜系，源於唐朝時的瀧州（今廣東羅定市）。腸粉分類只能按其製作...
腸粉怎麼薄而不破

將大米粉用清水調製成粉漿待用，將玉米澱粉與生粉混合後用少量水調製稀糊狀，然後用沸水將其燙製成粉糊，冷卻後與大米粉漿混合加入精鹽、生油調拌均勻。用濕白布鋪在籠屜當中，將腸粉漿滔到白布上攤開，其厚度在2.5毫米左右為...
XO醬腸粉的做法

1、準備食材2、腸粉漿蒸熟3、蒸好後切段4、調汁經驗步驟：1準備食材，將腸粉粉與清水混合均勻2蒸盤上刷上油，將腸粉漿倒入蒸盤中，放入熱鍋中蒸熟3刮刀捲起，全部蒸好後，切段4XO醬加入適量水，一點醬油和澱粉勾個薄芡，淋在腸粉上即...
為什麼自制腸粉很粘

自制腸粉很粘和用水比例有關，一斤米粉兩斤水，適量生粉攪勻過慮再放適量油（按這個比例，油不要超過30克），鹽不超過10克。也有可能是米漿磨的過於粗糙，粗漿比較難蒸熟，不熟就易粘。用米粉60-70%，新米粉60%即可，木薯澱粉40-30%加水...
拉腸粉的瘦肉怎麼醃製才夠滑夠嫩

腸粉瘦肉醃製的方法：原料：瘦肉，醬油、八角、白糖適量、鹽適量、料酒適量。製作工藝：1、選肥瘦比例適當的五花肉，根據容器大小切段。2、瘦肉洗淨，控幹水分。3、容器內放入醬油、白糖、料酒、鹽、八角等。4、將瘦肉放入容器內...
廣東腸粉是用什麼牌的米做成的

可以選用南方的秈米，這種大米黏性較低，與少量的鹽、油和水混合後，製成的腸粉口感非常爽滑。做法：1、取秈米適量，用流動水淘洗乾淨，再加入足量的涼水，在室温下浸泡12小時；2、將泡好的秈米放入打碎機中，再加入同樣比例的涼水，將秈...
腸粉面家常做法

1、準備生菜、肉末、蝦、蛋等材料。2、準備粘米粉、鹽、油、生粉、澄面等材料。3、150克的粘米粉倒在盆中。4、入加清水450克均勻攪拌，然後放置一邊自然泡三到四小時，我只泡了兩小時，讓粉與水更均勻。5、加入鹽與油及生...
紅米脆皮腸粉怎麼做

材料：高筋麪粉，低筋麪粉，奶粉，細砂糖，鹽，酵母，全蛋，水，湯種，黃油。做法步驟如下：1、麪糰揉至光滑，加入軟化的黃油；2、揉至可以稍為拉出薄膜，放進容器，蓋上保鮮膜；3、室温發酵1個小時左右，將麪糰稱量分割成約55克一個，分成10份，蓋上保鮮膜...
腸粉專用粉還可以做別的嗎

腸粉專用粉還可以做水晶餃、包子、春捲、涼皮等等。腸粉專用粉是一種用粘米粉以及其它的食用澱粉製作的米粉，在日常生活中人們在家制作腸粉時都會用到它，因為它的做法實在的太簡單了，只需要在腸粉專用粉中加上適量的水攪...
東莞老字號腸粉在哪

東莞老字號腸粉有：東莞老飯店，地址：東城中路段君豪商業中心6樓；鍾記糖水腸粉店，地址：鳳崗鎮雁田村布心組74號；慶粥今宵(西平店)，地址：西平三路邦泰創意園A棟105(西平地鐵站動漫城旁)；新昌早餐店，地址：紅川路b座7號等。腸粉源於廣...
腸粉專用粉比例怎麼調

按粉比水2：3的比例放入碗中，攪拌均勻即可。用料：腸粉粉200克、水300克、雞蛋2個、蘿蔔乾適量.1、腸粉粉倒入碗中，加入水，均勻攪拌。2、蘿蔔乾切碎。碗裏打入雞蛋，攪拌均勻。3、在盤中倒入腸粉，澆上雞蛋液，撒上胡蘿蔔幹。4、放...
潮汕腸粉醬汁配方

配料：醬油10g、清水36g、白砂糖1小勺、蝦米適量、麻油幾滴。做法：1、將除了蝦米以外的輔料混合。2、鍋裏放一點油，將蝦米爆香。3、倒入剛才調好的醬汁，再次煮沸即可。4、淋到腸粉上，撒上葱花，一道美味又簡單的廣式腸粉就做...
腸粉的米漿是怎麼調的比例

腸粉的米漿中米比水為1比3。調製方法：加適量生薯粉30克左右收水！加鹽少許，生油30克，倒入漿中攪拌，最後加食品添加劑硼砂十份之一小湯匙（需在中藥店買）（攪到用手去撈起米漿時，感覺手有一層薄薄小白米漿在滴下）即攪拌均勻後待用。...
腸粉製作過程視頻腸粉怎麼做

原料：老包米或糙米500克、小麥生粉50克、清水600克、沸水100克、精鹽10克、雞蛋適量、蝦適量、韭黃適量。做法：1、米粉加生粉加清水調成米漿，濃度能在勺上掛層薄漿即可。2、雞蛋打散，蝦去腸殼，韭黃切段。3、舀適量米漿在盤...
腸粉配方你都學會了嗎

1、用料：粘米粉80g、澄粉72g（喜歡更Q彈口感可以多增加30g至50g）、玉米澱粉8-10g、水400g（如果澄粉多增加，水也按1:2.5增加）、雞蛋2一3個、醬汁（生抽加適量油即可）適量、油適量。首先先把把所有粉類先放入盆中，再把水加入，攪拌均...
廣東腸粉的做法米漿配方

1、粘米粉1斤，2兩粟粉，2兩生粉，1兩澄面水約4斤，鹽、油各少許，一起拌勻，不能結塊，水分次加入即可。2、在多層蒸格或棉布上，放上豬肉、魚片、蝦仁、牛肉，或叉燒等餡料、齋料也可。蒸熟後捲成長條，切段裝碟，一般切3段。澆上腸粉豉油...
腸粉醬汁配方

1、腸粉醬汁的配方：洋葱3兩，幹葱頭1兩，姜1塊，葱3兩，水3斤，老抽1兩，雞精3兩，味精和糖各6兩，蠔油2兩，魚露3兩，生抽600ml。2、腸粉醬汁的做法：將葱花薑末用少量的油爆香。倒入生抽，煮開後加入水和其他調味料；小火煮15分鐘以上，過濾掉葱...
廣東人吃腸粉沾什麼醬油

廣東式腸粉醬油，應該鹹中帶甜。生抽加冰糖魚露葱段蠔油煮制，也有加八角紅葱頭高湯香菇水的。腸粉源於廣東羅定，目前已在全國傳開，按地理(口味)區分較出名的有廣州的西關腸粉，梅州的客家腸粉，潮州潮汕腸粉，雲浮的河口腸粉，鬱南...
腸粉怎麼炒才好吃

用料：腸粉專用粉100克、水300克、生菜一小棵、豬肉50克、雞蛋一個、香葱適量。1、生菜洗淨後切成絲。2、豬肉剁成肉泥。3、雞蛋打散混合均勻。4、取一個乾淨的盆子，倒入100克的腸粉專用粉。5、腸粉專用粉和水按照1：3的比...