腸粉米漿怎麼調配
1、準備材料:水磨大米粉500克、玉米澱粉50克、生油20克、精鹽10克、清水750克、沸水500克、生粉50克。
2、首先要將大米粉用清水調製成粉漿,然後弄好了放置一邊待用。
3、將玉米澱粉與生麪粉混合,與少量水混合成稀糊狀,用沸水燙成糊狀,冷卻,然後與米粉糊混合,加入味精和鹽,與油混合攪拌均勻。
4、在籠屜裏鋪一塊濕白布,然後將腸粉漿滔鋪在白布上。它的厚度優大概在2.5毫米左右。用大火蒸3-4分鐘,然後從上到下捲起,形成豬腸。
5、抽屜布應該用白色棉布製成,以防止粉末漏出。蒸的時間不應該太長,正好。蒸好後拿出來,可以看到它是屬於那種柔軟光滑,顏色潔白甜美,不油膩。
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