巴旦木是桃仁還是杏仁

桃仁。巴旦木跟杏仁是不同的堅果，巴旦木是扁桃的內核，杏仁是杏的內核，而扁桃和杏這兩種，是不同的植物。同樣，巴旦木也不是杏仁，至於宣傳的“美國大杏仁”，也不是杏的仁，是扁桃仁，也是巴旦木。

巴旦木這個堅果名稱自古有之，來自中亞地區語言。扁桃仁的原產地是中亞，我國新疆地區也有生產，亦稱為巴旦木，我國科學界也有關於“巴旦杏”的很多研究，指的就是巴旦木。目前，我國市場上巴旦木商品的主要來源是美國巴旦木。也就是説，過去多年宣傳的所謂“美國大杏仁”，根本不是杏的仁，是扁桃仁，現在官方名稱叫做巴旦木。我國新疆以外的地區很少有巴旦木種植，都是吃真正的杏仁，它是心型的，有甜杏仁和苦杏仁之分。甜杏仁無毒，和巴旦木一樣是營養價值很高的零食；苦杏仁有毒，入中藥。所謂能潤肺止咳的杏仁是苦杏仁，電視劇裏説能吃了自殺的也是苦杏仁。杏仁露和杏仁豆腐也多是用苦杏仁經過去毒處理而製作的，微微留一點點苦味，成為特殊風味魅力的來源。