扁桃仁和巴旦木一樣嗎
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扁桃仁和巴旦木一樣,巴旦木(巴旦姆、巴達木)為新疆維吾爾語名稱,是由波斯語Badam而得名的,其果實稱巴旦杏,學名為扁桃,是薔薇科李亞科桃屬喬木,為世界上著名的木本油料樹和乾果樹種。
巴旦木仁中粗脂肪和粗蛋白質含量分別為49.6%和26.3%,巴旦木仁油脂以不飽和脂肪酸為主要成分,平均佔脂肪酸總量的92.3%,不飽和脂肪酸中,以單不飽和脂肪酸—油酸含量最高(75.89%),其次是亞油酸(15.60%)、棕櫚油酸(5.97%),亞油酸和亞麻酸含量適當,巴旦杏仁中含有十六酸(棕櫚酸),9-十六酸,十八酸(硬脂酸),7-十八烯酸,8-十八烯酸,9-十八烯酸等成分的含量。
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