發麪饅頭怎麼做又軟又香
用料:麪粉200克、清水100克、糖5克、酵母2克、豬油5克。
1、將除豬油以外的食材放入碗中,邊攪拌邊少量多次倒入清水,攪拌至絮狀麪糰即可。
2、放入豬油,將面絮攏成一團,用掌心根部來回推揉。
3、將揉好的麪糰蓋上濕布或者保鮮膜醒發10分鐘左右,將麪糰分成想要的個數。
4、將麪糰放在左手虎口處,用大拇指和食指托住麪糰,再用右手大拇指來回按壓收攏形成一個圓收口,再用虎口在台面上來回滾圓收口即可,而其他小劑子則用保鮮膜蓋住,避免表皮被風乾
5、揉好的麪糰放入墊有油紙的蒸鍋中,直至輕輕按壓迅速回彈即發酵好了。
6、蒸鍋中放入足量的清水,大火燒開後放入饅頭中火開始蒸制,蒸12分鐘左右,熄火後悶3~5分鐘即可。
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