發麪餅怎麼做又軟又香久放也不硬

1、烙餅面要軟，冷藏發酵，要提前一晚操作，一晚也可以發起來的；

2、油餡可以根據個人喜好添加，放入小葱、火腿碎或者培根碎，味道更香；

3、捲餅的時候，如果有空氣進入，在擀餅之前要先用牙籤扎眼，防止擀漏；

4、烙餅一定要保持小火，如果爐子火力大，可以用放鍋子的小架子將鍋底提高，可以讓火苗離鍋底遠點。