怎麼做饅頭又鬆又軟
做法如下:
1、 準備開水倒在碗中,把白糖倒入開水中融開,將小碗的温水倒入酵母裏,將酵母融化開,麪粉放入容器裏,將白糖水,酵母水依次倒入邊倒邊攪拌,將麪粉攪拌均勻, 直到容器底部沒有散麪粉,將濕麪粉揉成光滑的麪糰;
2、 把麪糰放在温暖的地方發酵;
3、 將發酵好的麪糰從容器中取出來;
4、 既可看到麪糰內部氣孔豐富面均勻;
5、 將麪糰攤在案板上晾10至15分鐘;
6、 晾好的麪糰反覆揉成光滑的麪糰;
7、 取出面劑,用雙掌將面劑揉搓成圓球形狀胚子,放在案板上靜置;
8、 所有的饅頭胚做好後放至温暖的地方進行二次發酵1小時;
9、 蒸鍋中放入清水,籠屜及潮濕的屜布,將饅頭胚放在布上;
10、 蓋上鍋蓋,大火燒開後整20分鐘即可;
11、 蒸好的饅頭燜2至3分鐘再揭開鍋蓋,出鍋即可食用。
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