純黑全麥麪包做法

1、準備300克黑全麥麪粉，加入3克的鹽備用。

2、在180克温水裏加入35克白糖、3克酵母攪拌和勻，酵母用耐高糖酵母。

3、把和好的酵母水，倒入黑麥粉裏，邊倒邊攪拌，攪拌成面絮狀，揉成光滑麪糰，移至案台上加入25克黃油繼續揉麪。

4、搓揉的時長大概12~14分鐘，就像搓衣服一樣反覆不斷拉伸，來回搓卷麪糰。

5、揉至麪糰擴展，揉成薄膜狀即可。

6、把揉搓好的麪糰整圓，放入面盆，蓋上保鮮膜醒發30分鐘。

7、醒發好的麪糰放在案台上揉壓排氣，然後揉搓成長條，分割成8份大小相等的小面劑。

8、用手的掌根部推揉，把面劑子滾整成圓球。

9、把滾好的8個小圓球沿着蛋糕模具內壁順排，然後封蓋上保鮮膜醒發約1小時左右。

10、放入預熱好的烤箱，上下火175度下中層烤30分鐘，烤至表面有點微黃上色，加蓋錫紙，以免上色過重黑上加黑。

11、取出烤好的麪包，放在晾架上晾涼脱模即可。