純黑麥麪包的做法

黑麥麪包是一種用黑麥麪粉做成的麪包，在北歐和東歐很常見。根據成分不同，其顏色也深淺不一，一般比較以小麥所製成的白麪包深，也含有更多的膳食纖維。純裸麥麪包又被稱為黑麪包。

將高粉、黑麥粉、糖混合，加入温水拌勻成團，加蓋，鬆弛10分鐘。攤開，均勻的撒上乾酵母，用力揉，揉至擴展階段

一次發酵後，排氣，擀成橢圓形，從上而下捲成橄欖狀，鬆弛15分鐘。

接縫朝下，擀開，擀成橢圓狀，從裏而外捲成橄欖狀，表面噴水，蘸上混合的雜糧，進行二次發酵。

預熱烤箱200度，在麪糰上劃一刀，25分鐘左右