為什麼做全麥麪包發不起來

因為在製作麪包時全麥粉添加的量過多，所以導致麪包發不起來。全麥麪包是一種預拌粉，是按比例添加的，並非是主要原料，所以需要配合麪粉來進行發酵，這樣才能使麪包充分發酵起來。

全麥麪粉是整粒小麥在磨粉時，僅僅經過碾碎，而不須經過除去麩皮程序，是整粒小麥包含了麩皮與胚芽全部磨成粉即稱為全麥麪粉。以往小麥中的麩皮並不被人重視，因此常被當作飼料使用。