明礬加在涼粉裏起什麼作用

以前用的明礬，但現在生產加工粉條、粉絲、粉皮、拉皮、寬粉、涼粉等澱粉製品不允許使用明礬了，也不能超範圍使用磷酸鹽、防腐劑等，更不能添加硼砂等非食用物質，否則，屬於超範圍濫用食品添加劑，是違反《食品安全法》第46條的犯罪行為。

下一步澱粉製品生產加工廠要拋開明礬思維，也不能使用磷酸鹽等超範圍食品添加劑，在合法的前提下，改變生產工藝，使用有QS證的食品添加劑筋力源生產真正的無礬產品。