涼粉的明礬用什麼替代

綠豆澱粉可以替代涼粉中的明礬，並且也會更健康、綠色。明礬中含有一定的鋁，雖然只要通常情況下微量的鋁不會對人體造成危害，但仍然有一定的隱患，而綠豆澱粉則不會有這種顧慮。