做涼粉加入明礬的作用

做涼粉加入明礬的作用：加入明礬會使涼粉吃起來能夠更勁道和筋道。

不僅是黑涼粉，粉條、粉絲、粉皮等在製作過程中也會加入明礬，因為明礬的絮凝作用，才使得這些食物吃起來很勁道，煮制的時候也不易被煮爛。因為明礬中含有鋁，人體在吸收過多的鋁之後，會損害到大腦細胞，並且這種物質是不易被人體排出的，長久的積累之後，是會對人體產生非常嚴重的影響的，所以不建議加入明礬。