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![明礬對油條有什麼用]( "明礬對油條有什麼用")
明礬對油條有什麼用
膨鬆劑。在油條製作中使油條鬆軟可口。炸油條時必須要放礬與鹼，而且油條能否炸好，成敗就在於原料中礬與鹼的配比。明礬是一種水解呈酸性的複鹽，而面鹼食用鹼是一種水解呈鹼性的含水量結晶水的碳酸鹽。當礬與鹼放入水中時...
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![油條裏面為什麼要加明礬]( "油條裏面為什麼要加明礬")
油條裏面為什麼要加明礬
油條裏面加入明礬是因為加入明礬，會產生大量CO2，使油條發泡，蓬鬆。當礬與鹼放入水中時，它們之間會發生化學變化，產生大量二氧化碳氣體和絮狀物氫氧化鋁。油條入入熱油鍋中，二氧化碳氣體受熱膨脹，使油條脹大。明礬和水的配比...
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![明礬淨水後屬於溶液嗎]( "明礬淨水後屬於溶液嗎")
明礬淨水後屬於溶液嗎
明礬淨水後屬於溶液。明礬淨水後只是除去了泥土顆粒等懸浮物，但對於水中的絕大多數離子、微生物都沒有任何影響，所以不是純淨水，能夠滿足一般使用要求，但是不能直接飲用。明礬又稱明礬、鉀礬、鉀明礬、鉀明礬，已被國家禁止...
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![做粉條用什麼代替明礬]( "做粉條用什麼代替明礬")
做粉條用什麼代替明礬
做粉條明礬一般可用食品添加劑筋力源代替。傳統粉絲製作過程中，加入了0.5％左右明礬。明礬主要起凝固作用，可使粉絲、米粉不斷條、不粘連、不渾湯。明礬是一種含鋁的無機物，食用多了對身體不好。現在生產加工粉絲等澱粉制...
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![明礬的成分]( "明礬的成分")
明礬的成分
明礬是十二水合硫酸鋁鉀又稱白礬、鉀礬、鉀鋁礬、鉀明礬，是含有結晶水的硫酸鉀和硫酸鋁的複鹽。無色立方晶體，外表常呈八面體，或與立方體、菱形十二面體形成聚形，有玻璃光澤。92、5度時失去9個分子結晶水，200度時失去12個...
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![炸油條或油餅時為什麼要放明礬]( "炸油條或油餅時為什麼要放明礬")
炸油條或油餅時為什麼要放明礬
1、炸油條放礬、鹼時，油條入熱油鍋中，二氧化碳氣體受熱膨脹，使油條脹大。2、炸油條或油餅時必須要放礬與鹼，在於原料中礬與鹼的配比，明礬量多，水解產生的氫氧化鋁則多，使油條遇熱產生硬、脆、多泡現象，而且耗油量大，若鹼量多，則...
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![明礬為何能使混濁的水澄清呢]( "明礬為何能使混濁的水澄清呢")
明礬為何能使混濁的水澄清呢
明礬在水中可以生成氫氧化鋁膠體，吸附雜質。礬淨水是過去民間經常採用的方法，它的原理是明礬在水中可以電離出兩種金屬離子：鋁離子和氫氧根離子，然後它們結合生成氫氧化鋁膠體。氫氧化鋁膠體的吸附能力很強，可以吸附水裏懸...
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![明礬淨水離子方程式可逆嗎]( "明礬淨水離子方程式可逆嗎")
明礬淨水離子方程式可逆嗎
明礬淨水離子方程式可逆。因為明礬中鋁離子水解生成的是氫氧化鋁和硫酸，硫酸不能揮發出去，所以存在平衡狀態；而在氯化版鐵中，由於生成的是鹽酸，具有揮發性，且在加熱條件下，促進了水解，故生成的氯化氫從溶液中揮發出去，使平衡向...
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![什麼是明礬]( "什麼是明礬")
什麼是明礬
明礬是十二水硫酸鋁鉀，是一種無機物。是含有結晶水的硫酸鉀和硫酸鋁的複鹽。可溶於水，不溶於乙醇。明礬性味酸澀，寒；可用於製備鋁鹽、發酵粉、油漆、鞣料、澄清劑、媒染劑、造紙、防水劑等，生活中常用於淨水。...
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![明礬和水反應有什麼反應]( "明礬和水反應有什麼反應")
明礬和水反應有什麼反應
1、現象：水先變黃再變透明2、解釋：明礬是含水分子的硫酸鋁鉀。在冷水中，溶解度有限，但在温水中，由於水解，鋁會解離出來並形成氫氧化鋁，氫氧化鋁有很強的吸附作用(因為帶電荷)，會將水中的雜質例如三價鐵離子吸附在一起形成較大...
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![明礬是什麼 明礬簡介]( "明礬是什麼 明礬簡介")
明礬是什麼 明礬簡介
1、明礬是十二水合硫酸鋁鉀。2、明礬簡介如下：十二水合硫酸鋁鉀，有毒，又稱：明礬、白礬、鉀礬、鉀鋁礬、鉀明礬，國家已經禁止其使用於食品添加劑，是含有結晶水的硫酸鉀和硫酸鋁的複鹽。無色立方晶體，外表常呈八面體，或與立方體...
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![明礬和白礬的區別]( "明礬和白礬的區別")
明礬和白礬的區別
明礬和白礬的區別是白礬是由明礬石經加工提煉而成的結晶，大體上指的是同一種物品，明礬一般指十二水硫酸鋁鉀，有一定毒性，而且還有着抗菌功效，可用用來入藥。明礬同時還能夠製作鋁鹽、發酵粉、油漆、鞣料、造紙、防水材料等...
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![粉條可以添加明礬嗎]( "粉條可以添加明礬嗎")
粉條可以添加明礬嗎
中國最新頒佈的《食品安全法》顯示：粉條禁止添加明礬。粉條業要進行技術轉型，由明礬粉條轉型為無礬粉條，目前，合法有效的明礬替代品是筋力源。明礬，又名白礬，是明礬石的提煉品，化學名稱叫硫酸鉀鋁，攝入後會影響人體對鐵、鈣等...
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![明礬除銅鏽原理]( "明礬除銅鏽原理")
明礬除銅鏽原理
十二水合硫酸鋁鉀，又稱：明礬、白礬、鉀礬、鉀鋁礬、鉀明礬，是含有結晶水的硫酸鉀和硫酸鋁的複鹽。無色立方晶體，外表常呈八面體，或與立方體、菱形十二面體形成聚形。明礬溶於水後全部電離出離子，鋁離子水解生成氫氧化鋁膠體...
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![怎麼鑑定麪條中是否加入了明礬]( "怎麼鑑定麪條中是否加入了明礬")
怎麼鑑定麪條中是否加入了明礬
明礬作為鹼添加到麪條裏是為了增加其彈性和硬度，還能使麪條看上去更白亮有光澤，味道更香。辨別加了明礬的麪條：看顏色：不含明礬的麪條為自然的白色，而添加了明礬的麪條顏色會鮮豔亮白許多。因此，顏色過白的麪條不宜購買。耐...
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![明礬淨水的作用]( "明礬淨水的作用")
明礬淨水的作用
明礬淨水有滅菌的作用，明礬在水中可以電離出Al3+金屬離子，而Al3+很容易水解，生成氫氧化鋁膠體，氫氧化鋁膠體的吸附能力很強，可以吸附水裏懸浮的雜質，並形成沉澱，使水澄清。明礬性味酸澀，寒；有抗菌作用、收斂作用等，可用做中藥。...
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![明礬有什麼害處]( "明礬有什麼害處")
明礬有什麼害處
明礬是傳統食品添加劑，但明礬含有鋁離子，而且明礬被人食用後，基本不能排出體外，它將永遠沉積在人體內，所以有慢性毒副作用。其毒副作用主要表現為明礬可以殺死腦細胞，使人提前出現腦萎縮、痴呆等症狀，影響人們的智力，而且會影...
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![超市明礬叫什麼]( "超市明礬叫什麼")
超市明礬叫什麼
超市明礬叫白礬，是明礬石的提煉品。明礬性寒味酸澀，具有較強的收斂作用，中醫認為明礬具有解毒殺蟲，燥濕止癢，止血止瀉，清熱消痰的功效。近年來的研究證實，明礬還具有抗菌，抗陰道滴蟲等作用。此外，明礬還是傳統的食品改良劑和膨...
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![明礬是顯酸性還是鹼性]( "明礬是顯酸性還是鹼性")
明礬是顯酸性還是鹼性
明礬又稱白礬、鉀礬、鉀鋁礬、鉀明礬、十二水硫酸鋁鉀，化學式是十二水合硫酸鋁鉀。是含有結晶水的硫酸鉀和硫酸鋁的複鹽。明礬溶於水後電離產生了3價鋁離子，3價鋁離子與水電離產生的氫氧根結合生成了氫氧化鋁，和氫離子。...
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![油條放明礬的作用]( "油條放明礬的作用")
油條放明礬的作用
在油條製作過程中，明礬蓬鬆效果好，而且使油條味道好。常常作為膨鬆劑加入其中。國家標準也批准使用，按照一般人的油條攝入量，明礬對人體害處可以忽略。明礬是一種含有結晶水的硫酸鉀和硫酸鋁的複鹽，在《本草圖經》《唐本草...
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![明礬在做包子中能起什麼作用嗎]( "明礬在做包子中能起什麼作用嗎")
明礬在做包子中能起什麼作用嗎
1、蒸包子時加入明礬的作用是使包子在製作過程中釋放出多更的二氧化碳，從而最後更加蓬鬆、口感更佳。2、明礬的學名是十二水合硫酸鋁，所含的鋁對人體有害，可以殺死腦細胞，使人提前出現腦萎縮、痴呆等症狀，影響人們的智力，包...
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![明礬是什麼]( "明礬是什麼")
明礬是什麼
十二水合硫酸鋁鉀。明礬又稱：白礬、鉀礬、鉀鋁礬、鉀明礬，國家已經禁止其使用於食品添加劑，是含有結晶水的硫酸鉀和硫酸鋁的複鹽。無色立方晶體，外表常呈八面體，或與立方體、菱形十二面體形成聚形，有時以１１１面附於容器壁上而形...
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![油條能不能不放明礬]( "油條能不能不放明礬")
油條能不能不放明礬
油條可以放明礬的原因：1、明礬是一種水解呈酸性的複鹽，而面鹼是一種水解呈鹼性的含水量結晶水的碳酸鹽。當礬與鹼放入水中時，它們之間會發生化學變化，產生大量二氧化碳氣體和絮狀物氫氧化鋁。與面合在一起時，絮狀物氫搓化...
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白礬和明礬是一樣的嗎有什麼區別
白礬和明礬是一樣的，明礬和白礬是同一種物質，都是十二水硫酸鋁鉀。明礬還可用於製備鋁鹽、發酵粉、油漆、鞣料、澄清劑、媒染劑、造紙、防水劑等，還可用於食品添加劑。在我們的生活中常用於淨水，和做食用膨脹劑，像炸麻圓、...
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![自來水渾濁用食用鹽還是明礬]( "自來水渾濁用食用鹽還是明礬")
自來水渾濁用食用鹽還是明礬
自來水渾濁用明礬。明礬通常指十二水硫酸鋁鉀，是一種無機物，含有結晶水的硫酸鉀和硫酸鋁的複鹽，可溶於水，明礬有抗菌作用、收斂作用等。可用於製備鋁鹽、發酵粉、油漆、鞣料、澄清劑等，生活中常用於淨水。...
