包子怎麼發麪才鬆軟
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1、和麪比例一般500克麪粉,加入4克酵母和2克泡打粉,和麪要用温水和麪,將和好的麪糰蓋上濕布或包上保鮮膜。
2、然後將麪糰放在温暖濕潤的地方,慢慢等待發酵,一般發酵達到原來的兩倍大就好了。
3、揉好的麪糰就可以包包子了,包好之後不要立馬去蒸,在擀皮時,麪糰裏面的空氣被排乾淨了,馬上蒸的話麪糰遇到高温容易回縮,失去活性,蒸出的包子外皮就不蓬鬆了。
4、蒸制包子時間要根據包子餡的種類而定,一般素餡包子不要超過15分鐘即可,肉餡包子20分鐘即可。
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