麪包要怎樣做才更鬆軟
經驗2.93W
很多人家庭自制麪包的時候總是會做的硬梆梆,口感特別不好。下面介紹鬆軟麪包的製作要點:
1、麪粉必須用高筋麪粉,高筋麪粉蛋白質含量高韌性強,便於揉制面團不散架。
2、揉制面團必須加酵母讓麪糰發酵,至少一個多小時,在麪包內部產生空洞,烤制好的麪包才會柔軟蓬鬆。
3、可以在麪糰里加上面包改良劑,可以增加麪包的柔軟性和彈性。
4、如若還想增加麪包的膨脹程度,可在麪糰里加雙效泡打粉,雙效泡打粉會在麪糰發酵和烘烤時在內部產生許多氣泡。
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