包子怎樣發麪才鬆軟好吃

食材：低筋麪粉４００克、肉末５０克、包菜５０克、胡蘿蔔５０克、粉絲３０克、酵母４克、油１０克、鹽１克、蠔油５克。

1、胡蘿蔔、包菜切丁，粉絲用清水浸軟後切碎，加入肉末混合，加入油、鹽、蠔油，攪拌均勻。

2、低筋麪粉與酵母混合，分次加入清水，和成光滑麪糰，醒60分鐘左右，發至2倍大，排氣。

3、將麪糰分成若干個小面劑。

4、取一個小面劑，擀成中間厚，邊緣薄的麪皮，加入適量餡料。

5、捏緊收口。放入蒸鍋，蓋上蓋，靜置30分鐘。

6、大火蒸15分鐘，不要馬上揭蓋，燜10分鐘即可出鍋。