麪包怎麼做才鬆軟細膩君之

用料：

高筋麪粉適量、水適量、酵母適量、細砂糖適量、黃油適量、鹽適量。

步驟：

1、將高筋麪粉和水混合均勻，用小火加熱，然後攪拌到成糊狀，倒入保鮮盒蓋上蓋子以防水份流失，涼到常温後放入冰箱冷藏17到24小時；

2、拿出與主麪糰混合揉麪到表面光滑後，再加入黃油和鹽繼續揉，揉好面後蓋好保鮮膜進行第一次發酵，約60分鐘；

3、第一次發酵好後，拿出麪粉團手工揉麪10到15分鐘排氣，揉到麪糰細膩沒氣孔即可；

4、排氣後將粉團分成6等份滾圓，蓋上保鮮膜鬆馳15分鐘後進行造形，造形後進行第二次發酵，約30分鐘；

5、第二次發酵後，在麪包上塗一層蛋液，放烤箱中層用180度的高温烤18到20分鐘即可。